HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP認證應制定成文的服務提供商審批和監督規程。
此類服務應包括以下各項（如適用）：
? 害蟲防治
? 洗衣服務
? 承包保潔
? 設備的承包維修和維護
? 運輸和配送
? 成分、包裝或產品的場外貯藏
? 實驗室測試
? 餐飲服務
? 廢料管理。
應與服務提供商簽署并保持合同或正式協議，此應明確規定服務要求且確保與服務相關的潛在
食品安全風險已得到關注。
