HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
今天給大家?guī)?strong>HACCP食品認(rèn)證人事相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)及要求
培訓(xùn)：原材料整理、制作、加工、包裝和貯藏區(qū)
公司應(yīng)確保所有從事影響產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量工作的人員、通過培訓(xùn)、工作經(jīng)驗和資質(zhì)，均達(dá)到相應(yīng)的能力，以從事他們各自的活動
個人衛(wèi)生：原材料整理、制作、加工、包裝和貯藏區(qū)
工廠應(yīng)制定個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以最大限度地減少產(chǎn)品從人員的污染風(fēng)險，應(yīng)適應(yīng)所生產(chǎn)的產(chǎn)品且由全體人員遵照執(zhí)行，包括前來生產(chǎn)設(shè)施的機(jī)構(gòu)工作人員、承包商和來賓。
