HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
實施HACCP食品認證對企業的好處
好處有很多，以下是驗廠之家總結的幾點，請參考：
? 將使企業的質量管理體系更加合理，更加科學；
? 廢品率的下降，客戶投訴的減少，以及產品檢驗費用的下降，減少了產品的質量成本；
? HACCP的原理和方法具有邏輯性和可操作性，易于企業員工理解和執行；
? 建立HACCP體系將為夯實企業的質量管理基礎，為企業的發展增添新的實力；
? 有效建立和實施HACCP體系的企業，獲得獨立的第三方認證，將為企業形象增添新的亮點，使客戶對企業的產品更有信心。
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