沃爾瑪walmart驗廠包含社會責任、質量、反恐三種，社會責任驗廠主要是對工人的基本權利有一個保障，像工時、工資、社保，消防問題、政府文件都是審核重中之重，重量包含利器管控、金屬管控、產品質量等，反恐是對供應鏈安全方面的審核。沃爾瑪分包商只驗社會責任，其它都需要三項審核，消防問題是沃爾瑪的零容忍項，比如消防栓、消防通道、消防警鈴、滅火器、樓梯等。
自去年年底以來,沃爾瑪全國購物廣場出售的水果品類全部統一經全國11個鮮食配送中心,由冷鏈運輸到達門店。此舉不僅有助于加大對運輸流通環節的監控與管理,還通過溫度控制進一步確保了水果的新鮮度。無論在鮮食配送中心或門店,沃爾瑪針對不同品類的生鮮商品的存儲都有著嚴格要求—冷藏食品需要保持在0-5 °C;冷凍食品保存在-18 °C以下,其他生鮮商品保存在恒溫環境。
到達鮮食配送中心的生鮮產品測溫合格后,需要在30分鐘內進入各自的溫度分區。每個沃爾瑪生鮮配送中心都設有專業的快速檢測實驗室,對蔬菜、水果產品集中進行農藥殘留檢測,避免不合格產品進入門店。
2014年,沃爾瑪在鮮食配送中心進行了超過117,000次的產品檢驗,及超過442,000批次的來貨商品檢查。僅2015年上半年,在鮮食配送中心產品檢驗就超過62,000次。配送中心驗收合格的生鮮商品將以全程控溫的冷鏈物流配送方式送往沃爾瑪全國門店,并確保所收果蔬商品可以當天收貨,當天發出,最大限度減少在中間流程的操作時間。而鮮食配送中心的科學布點也確保了每個鮮食配送中心可以在最短的時間內將鮮食商品配送到對應的門店。進入門店后,商品也會按照要求在30分鐘內進入對應的溫度分區儲存,直至上架銷售。
“細節不可忽視,顧客感受得到”
此外,對于食品安全第一關鍵控制點的生產源頭,沃爾瑪更是給予了高度的關注:所有新引入的高風險類別產品供應商都必須接受沃爾瑪公司安排的專業審核;對已合作的供應商,沃爾瑪也保持了定期監督審核。2014年,沃爾瑪總共對供應商進行了1800多次審核,有效地在源頭上控制了食品安全風險。
隨著顧客對沃爾瑪自有品牌商品日漸青睞并寄予厚望,沃爾瑪通過專門的質量控制團隊加強對購物廣場和山姆自有品牌商品品質的管理。過去6個月中,該團隊對超過300個自有品牌單品的產品規格進行了細化,除了關注產品的安全性指標,確保其符合國家相關標準外,更加注重消費者對于品質的感受。
“不要小看這些細節,無論從外觀、味道或口感,顧客都是有直觀感受的。我們不斷細化對自有品牌產品的要求,就是為了提升顧客感受。”沃爾瑪中國合規高級總監黃健安解釋說,“對每個單品的規格制定細致、統一的標準,不僅便于對供應商出廠產品進行持續監控,更重要的是,確保了產品質量的穩定。”
同樣,沃爾瑪山姆會員商店也對自有品牌商品品質執行更高標準。以一款暢銷的“會員優品”新疆紅棗為例,山姆堅持使用優質原材料,選取來自全國優質產區新疆和田的紅棗。在包裝之前,還要嚴格進行三步分揀篩選出優質紅棗,即:通過滾杠分選去除雜質,初步篩選出棗的等級;通過光電分選,精確分出不同等級的紅棗,挑出特級紅棗;最后人工分選,去除肉質不飽滿的紅棗。山姆要求紅棗的單顆凈重不得低于9克,每顆紅棗的可食用率大于等于90%。
僅2014年,沃爾瑪就對購物廣場合作的自有品牌食品工廠進行了超過130次安全審核和近600次自有品牌食品抽檢,以保持質量跟蹤。對于不符合要求或未通過檢測的產品,沃爾瑪質量保證團隊會收集和解讀檢測結果,分析問題產品的行動方案,回顧和確認供應商有關整改方案的充分性,推動并監督供應商的整改行動。
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