家樂福作為國(guó)際級(jí)的超級(jí)零售商，對(duì)于自己和供應(yīng)商都有很高的社會(huì)責(zé)任要求。家樂福在篩選合作伙伴時(shí)會(huì)對(duì)他們進(jìn)行一系列的考核，我們通常稱之為“家樂福驗(yàn)廠”，驗(yàn)廠主要是交由第三方審核機(jī)構(gòu)來對(duì)工廠進(jìn)行檢查，有時(shí)也會(huì)由家樂福自己的審核部門來執(zhí)行。驗(yàn)廠的內(nèi)容主要是對(duì)工廠的社會(huì)責(zé)任和質(zhì)量管理體系兩大方面進(jìn)行審核，審核的結(jié)果分為ABCD四個(gè)等級(jí)，AB等級(jí)都是可以接受的，C等級(jí)需要跟進(jìn)審核而D等級(jí)則不能與家樂福進(jìn)行合作。家樂福以ICS的標(biāo)準(zhǔn)來審核供應(yīng)商，一般驗(yàn)廠結(jié)束以后15個(gè)工作日內(nèi)會(huì)有正式報(bào)告交給工廠。
家樂福驗(yàn)廠對(duì)食堂的要求
首先，如果工廠給員工提供了廚房和食堂，都是必須包含在驗(yàn)廠范圍內(nèi)的，如果工廠拒絕審核員進(jìn)入這些必須包含在驗(yàn)廠范圍內(nèi)的區(qū)域，會(huì)被寫上不完全評(píng)估，基本上都是不會(huì)通過的。
確保員工餐飲的衛(wèi)生和安全是十分重要的一項(xiàng)工作，即使客戶自己到工廠參觀，這也是比較重要的環(huán)節(jié)。如果廚房和食堂都能做到干凈整潔，衛(wèi)生操作，具備良好的管理程序和衛(wèi)生控制，自然讓客戶對(duì)工廠在管理方面和員工待遇方面有了比較好的印象。
當(dāng)然，要通過驗(yàn)廠，不僅僅是保持廚房和餐廳的干凈整潔就可以了，因?yàn)檫@是短時(shí)間就可以打掃出來的。
文件方面，首先衛(wèi)生許可證必不可少。我們?cè)谧鲵?yàn)廠輔導(dǎo)的時(shí)候碰到很多工廠管理人員，他們認(rèn)為只有對(duì)外經(jīng)營(yíng)的餐廳才需要衛(wèi)生許可證。其實(shí)工廠員工餐廳也在衛(wèi)生部門衛(wèi)生許可證管理范疇的。在大多數(shù)地方，申辦衛(wèi)生許可證都不是很麻煩的事情，因?yàn)楦鞯囟加写蟠笮⌒〉牟惋嫷晷枰贽k這個(gè)證書的。工廠申辦衛(wèi)生許可證需要提交申請(qǐng)書，營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，廚房和餐廳衛(wèi)生管理制度，廚工健康體檢證。一般2－3個(gè)星期這個(gè)證書就能辦下來。
除了文件上的各種證書之外，還需要在餐廳配置適當(dāng)?shù)南涝O(shè)施和照明。廚工在操作時(shí)需要穿戴白大褂，衛(wèi)生帽和口罩。廚房要防治燙傷膏等急救藥品。
如需了解更多關(guān)于 家樂福驗(yàn)廠資訊，請(qǐng)登錄;www.kqcqma.com.cn
