HACCP重要性

一、HACCP食品認證：

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

二、HACCP重要性：

在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。

三、衛生標準：

五、HACCP作用:

       1. 在出現問題前就可以采取糾正措施，因而是積極主動的控制

　　2 .通過易于監控的特性來實施控制，可操作性強、迅速。
　　3 .只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制。
　　4 .與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉。
　　5 .由之間參與食品加工和管理的人員控制生產操作。
　　6 .關注關鍵點，使每批產品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進，降低產品損耗。
　　7 .HACCP能用于潛在危害的預告，通過監測結果的趨向來預告。
　　8. HACCP涉及到與產品安全性有關的各個層次的職工，作到全員參與。

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