HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP食品認證數量、重量、體積和數目控制標準
數量——重量、體積和數目控制
工廠應運行數量控制體系，該體系應符合產品銷售國的法定要求以及行業部門的任何其他規范或客戶的特定要求。
測量和監控設備的校準和控制
工廠應能夠證明測量設備充分準確且可靠，以提供對測量結果的信心。
