HACCP認證體系宗旨

HACCP 是一種控制食品安全危害的預防性體系,用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平,預測和防止在食品生產過程中出現影響食品安全的危害,防患于未然,降低產品損耗。 HACCP 包括7個原理： 　　①進行危害分析; 　　②確定關鍵控制點; 　　③確定各關鍵控制點關鍵限值; 　　④建立各關鍵控制點的監(jiān)控程序; 　　⑤建立當監(jiān)控表明某個關鍵控制點......

2016/3/12 14:25:49

HACCP體系包裝標準

　　國際標準化組織iso在 haccp 安全管理體系標準的基礎上，制定出iso22000標準———《食品(包裝)安全管理體系———對食品鏈中任何組織的要求》。 　　該標準由來自食品行業(yè)的專家、國際專業(yè)化機構和食品法典委員會的代表，以及聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的機構共同制定。該標準可作為技術性標準為全球對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系提供指導，并促使全球的企業(yè)以更加簡單、一......

2016/3/12 14:20:14

HACCP認證應用范圍

HACCP認證 是可廣泛應用于簡單和復雜操作的一種強有力的體系。它被用來保證食品的所有階段的商品安全。生產者在實施HACCP時，他們不僅必須檢查其產品和生產方法，還必須將HACCP應用于原材料的供應，直到成品儲存，還必須考慮發(fā)售環(huán)節(jié)，直到包括消費終點在內。 HACCP體系 同樣應用于新產品或現在產品。引入HACCP將其應用于新產品、新生產方法或部分工藝都是很方便的。 由于HA......

2016/3/12 14:17:45

HACCP體系有哪些特點

1、 HACCP 是預防性的食品安全保證體系，但它不是一個孤立的體系，必須建筑在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）的基礎上。 2、 每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點在于預防，設計上防止危害進入食品。 3、 HACCP不是零風險體系，但使食品生產最大限度趨近于"零缺陷"。可用于盡量減少食品安全危害的風險。 ......

2016/3/12 14:14:18

HACCP體系與常規(guī)質量控制模式的區(qū)別

常規(guī)質量控制模式運行特點對于食品安全控制原有慣常做法是：監(jiān)測生產設施運行與人員操作的情況，對成品進行抽樣檢驗，包括理化、微生物、感官等指標。傳統(tǒng)監(jiān)控方式有以下不足： 　　(1)常用抽樣規(guī)則本身存在誤判風險，而且食品涉及單個易變質生物體，樣本個體不均勻性十分突出，誤判風險難以預料； 　　(2)按數理統(tǒng)計為基礎的抽樣檢驗控制模式，必須做大量成品檢驗，費用高周期長； 　......

2016/3/12 14:12:06

HACCP認證控制體系的特點

　HACCP作為科學的預防性食品安全體系；具有以下特點： 　　(1)HACCP是預防性的食品安全保證體系，但它不是一個孤立的體系，必須建筑在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）的基礎上。 　　(2)每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點在于預防，設計上防止危害進入食品。 　　(3)HACCP不是零風險體系，但使食品生產最大限度......

2016/3/12 14:09:54

HACCP危害分析和關鍵控制點常見問題

導讀： 創(chuàng)盛驗廠之家 　　1、 HACCP的含義： 　　HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當的控制措施防止危害的發(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生......

2016/3/12 14:00:16

HACCP原理——關鍵控制點的監(jiān)控

導讀： 創(chuàng)盛驗廠之家 關鍵控制點的監(jiān)控 1. 定義 : 監(jiān)控 (Monitoring): 按照制定的計劃進行觀察或測量來判定一個 CCP 是否處于受控之下 , 并且準確真實進行記錄 , 用于以后的驗證。　　 首先應制定監(jiān)控計劃或程序即 What,How ， Frequency ， Who 。進行監(jiān)控的目的或意義是 :......

2016/3/10 14:16:07

HACCP食品認證體系的應用

對大多數 HACCP 成功的使用者來說它可用于從農場到餐桌的任何環(huán)節(jié) 在農場上，可以采用多種措施使農產品免受污染。例如，監(jiān)測好種子、保持好農場衛(wèi)生、對養(yǎng)殖的動物做好免疫工作等。 在收獲前，可以運用HACCP體系，對農產品在生長、飼養(yǎng)過程的各個環(huán)節(jié)進行評估，以判斷其是否符合食品安全標準，做好農產品生產后加工前的質量把關。比如鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親的采收前風險評估體系 在食品加工廠里的屠宰和加工過程中也......

2016/3/9 18:27:45

HACCP食品認證的組成

HACCP 質量管制法，是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成： 1、對從原料采購→產品加工→消費各個環(huán)節(jié)可能出現的危害進行分析和評估。 2、根據這些分析和評估來設立某一食品從原料直至最終消費這一全過程的關鍵控制點（CCPS）。 3、建立起能有效監(jiān)測關鍵控制點的程序。 這樣可以避免因批量生產不合格產品而造成的巨大損失。 要了......

2016/3/9 18:24:35