HACCP驗廠食品法典中對概述產品部分的要求

HACCP驗廠 食品法典概述產品部分要求 應為每一種產品或產品組制定全面的產品描述，其中應包括有關產品安全的相關信息。作為一種指南，產品描述可包括，但不僅限于以下各項： ? 組成（如原材料、成分、過敏原、配方） ? 成分的原產地 ? 影響食品安全的物理或化學屬性（如 pH 值、a w ） ? 處理和加工（如熟制、冷卻） ? 包裝......

2018/3/19 10:16:50

明白HACCP體系認證的利害關系，讓光明照亮黑夜

HACCP體系 的優勢及特點： HACCP體系與常規質量控制模式的區別 1）常規質量控制模式運行特點對于食品安全控制原有慣常做法是：監測生產設施運行與人員操作的情況，對成品進行抽樣檢驗，包括理化、微生物、感官等指標。傳統監控方式有以下不足： 2）常用抽樣規則本身存在誤判風險，而且食品涉及單個易變質生物體，樣本個體不均勻性十分突出，誤判......

2018/3/14 11:41:26

HACCP體系認證對生產哪些產品適用，你了解嗎？

HACCP體系簡介 HACCP體系 是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。 HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。聯合國糧農組織和世界衛生組織20世紀80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。 開展HACCP體系的領域包括：飲用牛乳、奶油、發......

2017/3/14 17:14:28

HACCP的獨到之處

HACCP的獨到之處 傳統的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產品的測試等方面，通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來說，在規定的時間內完成食品加工工作、靠直覺去預測潛在的食品安全問題、在最終產品的檢驗方面代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。 而在HACCP管理體系原則指導下，食......

2016/11/12 15:18:27

HACCP體系認證是指什么

HACCP體系認證是指什么 1.HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體系。如GMP、職工培訓、設備維護保養、產品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎。如果企業的衛生條件很差，那么便不適應實施HACCP管理體系，而首選需要企業建立良好的衛生管理規范。 2.HACCP體系是預防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學......

2016/11/12 15:06:36

HACCP體系的建立是怎樣的一個過程

HACCP體系的建立是怎樣的一個過程 HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。 HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。 ①進行危害分析; 　　②確定關鍵控制點; 　　③確定各關鍵控制點......

2016/11/12 14:53:34

HACCP體系的優點

HACCP體系的優點 HACCP 體系的最大優點在于它是一種系統性強、結構嚴謹、理性化、有多項約束、適用性強而效益顯著的以預防為主的質量保證方法。運用恰當，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽樣檢查的運行費用少得多。 HACCP具有如下優點： 1 在出現問題前就可以采取糾正措施，因而是積極主動的控制 2 通過易于監控的特性來實施控制，可操作性強、迅速。......

2016/10/22 16:34:05

HACCP食品危害與分析

HACCP食品危害與分析 國家標準CAC/RCP-1中對 HACCP 的定義是： 鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。 HACCP誕生于60年代致力于發展載人飛行的美國，該體系提供了一種科學邏輯的控制食品的危害的方法，避免了單純依靠檢驗進行控制的方法的許多不足。 HACCP被認為是保證食品安全和風味品質的最......

2016/10/22 15:17:45

一些國家對進口食品運用HACCP認證體系的要求

一些國家對進口食品運用HACCP認證體系的要求 HACCP 是1959年美國航空航天局在開發太空食品時制定出的生產概念。1974年美國食品藥物管理局(FDA)接受了HACCP的方法，在有關食品生產的法規中采用了這一原理。目前，進入美國市場的食品要求建立HACCP體系的農產品和食品有5類，而同時歐盟、加拿大、日本等國家和地區也在部分食品的法規中加入了......

2016/10/22 15:03:40

GMP和HACCP的關系

GMP和HACCP的關系 GMP和HACCP在食品企業衛生管理中所起的作用是相輔相成的。通過HACCP系統，我們可以找出GMP要求中的關鍵項目，通過運行HACCP系統，可以控制這些關鍵項目達到標準要求。掌握 HACCP的原理和方法還可以使監督人員、企業管理人員具備敏銳的判斷力和危害評估能力，有助于GMP的制定和實施。GMP是食品企業必須達......

2016/10/22 14:51:58